Ricette: Zucca aromatica

Ingredienti per 3 persone

Polpa di zucca: 250 gr.
1 cipolla
qualche rametto di mentuccia
Aceto balsamico
Olio di oliva
Olio per friggere
Sale e pepe
Preparazione

Tagliate a fettine sottili la zucca, salatela e fatela sgocciolare in un colapasta per 1 ora circa.
Friggetela in olio e sgocciolatela su carta assorbente da cucina.
In una padella con 2 cucchiai di olio di oliva, fate imbiondire la cipolla affettata sottile, sgocciolatela e ponetela in una terrina con le fette di zucca.
Aggiungete le foglioline di mentuccia, l'aceto balsamico, una presa di sale e pepe.
Lasciate macerare per un'ora, quindi servite.