Ricette: verdure scottate

Ingredienti per 4 persone

Verdure biologiche di stagione fresche
Sale marino integrale
Agro di Umeboshi
Tahin
Miso bianco
Preparazione

Scottare in acqua bollente le verdure una ad una partendo da quelle con sapore meno marcato.
Fate attenzione che le verdure mantengano il loro colore brillante e che non siano troppo cotte (appena scolate fermatene la cottura passandole sotto l'acqua fredda).
Ponete tutte le verdure su un vassoio seguendo la vostra creatività.
Versateci sopra la salsa ottenuta emulsionando l'agro di umeboshi, tahin e miso bianco con un paio di cucchiai di acqua di cottura delle verdure.
Il Tahin è una crema a base di semi di sesamo. Può essere usato per tartine o per condire le verdure.

Il miso bianco è un preparato a base di soia brevemente fermentata dal sapore molto delicato