Ricette: Verdure all'aceto

Ingredienti per 4 persone

Cetriolo:100 gr.
Carota: 100 gr.
Peperone giallo: 100 gr.
Sedano: 60 gr.
1 finocchio
Peperoncino fresco
Rosmarino
Coriandolo
1 Spicchio d'aglio
Aceto
Olio
Sale grosso
Preparazione

Lavate le verdure e tagliatele a fiammifero.
Lessatele in acqua e aceto con un pugno di sale grosso.
Scolatele ancora al dente, raccoglietele in una ciotola e conditele con olio, bacche di coriandolo, l'aglio intero, il rosmarino, il peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Lasciate marinare per almeno 6 ore e servite freddo.