Ricette: Spaghetti alle vongole in bianco

Ingredienti per due persone
Linguine: 160 gr
Vongole: 500 gr
Peperoncino
Prezzemolo
1/2 spicchio d'aglio
Poco vino bianco
Olio d'oliva
Sale
Preparazione
In una padella fate aprire le vongole, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.
Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.
In una padella fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine, poco prezzemolo e il peperoncino; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete tutte le vongole (quelle con il guscio e quelle tritate), l'acqua delle vongole, altro prezzemolo e fate cuocere per un attimo.
Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli e fateli insaporire nella padella con la salsa a fuoco vivo.