Ricette: seitan fritto

Ingredienti per 4 persone

Seitan lavorato a mano
Pangrattato
Olio per friggere
Per la pastella

Arrow root 20%
Farina 80%
1 spicchio di aglio
Per la salsa

Succo di un limone
Shoyu: 1 cucchiaio
Preparazione

Preparate la pastella con acqua, farina e arrow root e lo spicchio di aglio pestato.Quando l'impasto è fluido ed omogeneo , lo si lascia raffreddare in frigorifero.
Tagliare il seitan a rettangoli, passarlo nella pastella, quindi nel pangrattato e poi friggere in abbondante olio fino ad ottenere una superficie dorata e croccante.
Far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina
mettere su un vassoio e versate sopra una salsa ottenuta emulsionando il succo di limone, lo shoyu e 1/2 cucchiaio di acqua