Ricette: Sarde alla Pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

Sarde fresche: 800 gr.
Pomodori san Marzano:500 gr.
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Origano
Sale e pepe
Preparazione

Squamate le sarde raschiandole leggermente con un coltello, decapitatele e svuotatele dalle interiora. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele.

Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme al prezzemolo. Tuffate i pomodori per mezzo minuto in acqua in ebollizione, passateli sotto l'acqua fredda, pelateli, divideteli in due, scartate i semi e tagliateli a filetti lunghi. Distribuite un cucchiaio d'olio sul fondo di una pirofila rotonda a bordi bassi e accomodatevi le sarde disponendole a raggiera con le code al centro.

Distribuite i filetti di pomodoro fra l'una e l'altra quindi spolverare la preparazione con sale e pepe, con il trito di aglio e prezzemolo e con un cucchiaino di origano sbriciolato. Completate il condimento con un filo di olio e mettete la pirofila nel forno già scaldato a 200°, lasciando cuocere per una ventina di minuti. Servite le sarde calde o tiepide.