Ricette: Rombo all'isolana

Ingredienti per 2 persone
1 rombo di circa 800 gr.
2 patate
1 cipolla media
2 pomodori maturi
Vino bianco
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione

Fate spellare e pulire bene il rombo
Ungete di olio una teglia da forno e fate uno strato di patate affettate fini, su di esse mettete la cipolla affettata fine.
Accomodateci il pesce e cospargete il tutto con i pomodori pelati e privi di semi, salate , pepate e irrorate con 8 cucchiai di olio
Fate cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti, bagnando il pesce con la salsa di cottura, quindi bagnate con un pò di vino bianco
Proseguite la cottura per circa mezz'ora, finché pesce e patate non siano cotti.
Togliete il pesce, sfilettatelo con cura e servitelo contornato dalle patate e ben coperto con la salsa di cottura.
Ricetta squisita per la cui preparazione potete utilizzare anche un grosso scorfano rosso, una spigola, un branzino o una gallinella.