Ricette: Risotto con carciofi

Ingredienti per 2 persone
Riso: 150 gr.
3 carciofi
1 spicchio d'aglio
Burro: 50 gr.
1/2 litro circa di brodo
Parmigiano grattato
Olio di oliva
Sale
Pepe nero in grani
Preparazione

In una pentola, fate rosolare, in due cucchiai d'olio e metà del burro, l'aglio intero; prima che prenda colore unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi molto sottili, salate e fateli rosolare per alcuni minuti, bagnando con poco brodo.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un pò, quindi portatelo a cottura con il brodo bollente; quando sarà cotto al dente, incorporateci il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano.
Servitelo, cremoso, con pepe e altro formaggio parmigiano.