Ricette: Penne alle Zucchine

Ingredienti per 4 persone
350 gr. di penne rigate
5 zucchine tenere
1 cipolla
2 uova
1 mazzetto di basilico
40 gr. di grana grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Pulite la cipolla e affettatela finemente.Lavate le zucchine, spuntatele we tagliatele a tocchetti.
In un tegame fate stufare a fiamma dolce, per 3/4, la cipolla con l'olio e 1 cucchiaio di acqua. Aggiungete le zucchine, mescolate e fate cuocere a fuoco vivace per dieci minuti.
Intanto in una ciotola mescolate le uova con il grana fino a renderle cremose, salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, poi spezzetatele con le mani.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova amalgamandola bene, poi con le zucchine. Infine pepate, cospargete con il basilico e servite subito.