Ricette: Mousse al Limone

Ingredienti per 4 persone

Salmone fresco:500 gr.
1 foglia di alloro
Vino bianco
Burro: 50 gr.
Panna da cucina :100 gr.
salsa worchester: 1 cucchiaio
Sale e pepe
Preparazione

Mettete il salmone in una teglia, bagnatelo con 2 o 3 cucchiai di vino bianco, unite l'alloro, salate, pepate e cuocete il pesce in forno a 200° per circa 20 minuti. Coprite e lasciate raffreddare.
Diliscate il salmone, eliminando anche la pelle, e passate nel frullatore.
Lavorate il burro con un mestolo di legno fino a quando sarà diventato cremoso e amalgamatevi il puré di salmone e la salsa worchester. Regolate di sale e pepe e lavorate il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo.
Amalgamatevi infine la panna precedentemente montata e servite con crostini di pane o pezzetti di schiacciata