Ricette: Mostarda d'uva

Ingredienti
Uva: 2 kg.
Mele rosse: 1 Kg.
Pere: 500 gr.
Arancia candita: 50 gr.
Cedro candito: 50 gr.
Senape in polvere: 50 gr.
2 cucchiai di miele
2 bicchieri di Vin santo
Aceto rosso
Sale
Preparazione

Schiacciate i chicchi di uva, pressate bene e filtrate il succo.
In un tegame mettete le mele e le pere sbucciate e tagliate a fettine, unite il vin santo e cuocete piano finché sarà evaporato, unite quindi il succo d'uva, il miele, un pizzico di sale e fate cuocere fino ad ottenere una specie di marmellata.
Togliete dal fuoco e aggiungete i canditi a pezzetti piccoli, la senape e un bicchiere di ottimo aceto, girate molto bene e quando il composto sarà freddato mettete la mostarda in barattoli di vetro.
Questa ricetta, oggi ormai quasi del tutto scomparsa, si accompagna ottimamente con bolliti ed arrosti.