Ricette: Moscardini in umido

Ingredienti per 2 persone
Moscardini piccolissimi: circa 400 gr.
Pomodori maturi o "pelati": 150 gr.
1 spicchio d'aglio
Peperoncino
Prezzemolo
Vino bianco
Olio di oliva
Sale
Preparazione

Rosolate in 5 cucchiai di olio, l'aglio, il prezzemolo e un pò di peperoncino tritati. Appena l'aglio accenna a colorirsi unite i moscardini puliti.
Fateli colorire per qualche minuto e poi bagnate con il vino. Quando sarà quasi tutto evaporato aggiungete i pomodori pelati e spezzettati, salate e cuocete piano per circa 30 minuti.
Prima di servire cospargete con poco prezzemolo tritato.