Ricette: Mele Verdi ai gamberetti

Ingredienti per 6 persone

6 mele verdi
Gamberetti: 1/2 kg.
Radicchio Trevisano
1 spicchio di aglio
Succo di limone
1/2 bicchiere di vino bianco
Salsa rosa
Peperoncino
Sale
Preparazione

Lavate le mele, togliete ad ognuna la calottina e mettetela da parte. Svuotate l'interno delle mele facendo attenzione a lasciare intatta la buccia, quindi spennellate l'interno con succo di limone per evitare che diventi scuro.
Prendete tre cucchiai della polpa estratta, spruzzatela con succo di limone e tenetela da parte per la salsa
in una pentola mettete 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino bianco, l'aglio, il peperoncino.
Appena accenna a bollire aggiungete i gamberetti, salate e fate cuocere per 3-4 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Sgusciate i gamberetti e mescolateli con la salsa rosa, la mela tenuta da parte grattugiata, il prezzemolo e un cucchiaio del fondo di cottura dei gamberetti ,ristretto.Una volta ben mescolati tutti gli ingredienti lasciate riposare per un paio di ore in frigorifero.
Circa un ora prima di servire pulite e lavate la trevisana, affettatela finemente e disponetela sul fondo di ogni mela che riempirete con i gamberetti e coprirete con le calottine.