Ricette: Lingue al sugo finto

Ingredienti per 2 persone
Linguine: 160 gr.
Pomodori maturi o "pelati": 250 gr.
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota media
Prezzemolo
3 foglie di basilico (se di stagione)
1 bicchierino di vino rosso
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione

Preparate un battuto fine con tutti gli odori (basilico escluso), quindi metteteli a rosolare con 3 cucchiai di olio
Quando comincia ad appassire, aggiungete il vino e fatelo ritirare a fuoco basso
Unite i pomodori a pezzi e il basilico; salate, pepate e lasciate cuocere per circa mezz'ora.
Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo.
Questo sugo si chiama "finto" perché è simile a quello di carne, ma non è di carne;è simile a quello di pomodoro, ma non è di pomodoro. In realtà è un sugo veloce probabilmente inventato in periodi di mancanza di carne.