Ricette: Involtini di Bresaola

Ingredienti per 2 persone

Bresaola a fette: 150 gr.
Carote: 250 gr.
Rucola: 50 gr.
1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aceto
1/2 cucchiaio di succo di limone
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione

Riscaldate in una padella l'aceto con un paio di cucchiai di acqua. Unite le carote tagliate a bastoncini finissimi(a julienne) e un pò di sale e cuocete per 3 minuti girando continuamente.lasciate raffreddare.
Mescolate alle carote fredde la rucola finemente tagliata, il prezzemolo,oliate e aggiustate di sale.
Distribuite sulle fette di bresaola una parte delle verdure e arrotolate.
Disponete gli involtini a raggiera su un piatto da portata e condite con altro olio, il succo di limone, sale e pepe, mettendo al centro del piatto come guarnizione le verdure rimaste.