Ricette: Insalata de Medici

Ingredienti
Insalata di campo miste (almeno 4 varietà)
Pecorino toscano
Uovo (mezzo a testa)
Filetti di acciuga
Capperi
Aceto
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Pulite e lavate le erbe che avete scelto, asciugatele bene e mettetele in una zuppiera
Unite il pecorino tagliato a dadini, pezzetti di acciuga e un po' di capperi
Salate, pepate e condite con olio e aceto, girate bene e servite con spicchi di uova soda come guarnizione
Le insalate di campo oggi sono reperibili anche dal fruttivendolo; le più facili da trovare sono rucola, radicchietto, lattughini.

La tradizione vuole che di tale insalata fosse ghiottissima Caterina de' Medici.