Ricette: Insalata Kombu

Ingredienti per 4 persone

Kombu:5 fili
1 carota
1 spicchio di aglio
Limone
Olio di oliva
Shoyu
Preparazione

lavare bene l'alga kombu e lasciarla in ammollo per circa 15 minuti.
Portare ad ebollizione una pentola di acqua e scottare per qualche minuto la carota precedentemente tagliata a fiammifero.
Scottata la carota far cuocere per circa 10-15 minuti l'alga kombu precedentemente tagliata a striscioline
Far raffreddare il tutto e condire con una salsa ottenuta con l'aglio tritato, un pò di succo di limone, shoyu e olio di oliva, il tutto ben emulsionato.
Kombu è un'alga a foglie larghe e spesse ricca di calcio, iodio, vitamina A,B2 e si usa per preparare minestre, zuppe o contorni.
Shoyu è una salsa di soia naturale ottenuta mediante lavorazioni artigianale ed invecchiamento in barili di legno