Ricette: Impepata di cozze

Ingredienti per due persone
Cozze: 500 gr
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio
Poco vino bianco
Olio d'oliva
Sale
Preparazione
In una pentola fate aprire le cozze, raccogliete l'acqua che faranno e filtratela.
Prendete circa un quarto delle vongole, toglietele dai gusci e tritatele finemente sul tagliere.
In una pentola fate rosolare, in 4 cucchiai di olio, l'aglio tritato fine e il prezzemolo; appena l'aglio accenna a prendere colore bagnate con un po' di vino bianco e fatelo ritirare.
Aggiungete tutte le cozze (quelle con il guscio e quelle tritate),tutta la loro acqua , altro prezzemolo, pepate generosamente e girate bene.
Fate cuocere per un attimo e servite con pane arrostito.