Ricette: gran grigliata vegetale

4 fette grandi di melanzana
4 falde di peperoni rossi o gialli
8 fette di zucchine tonde
4 frange di funghi grumati
4 fette di una grossa mela golden privata del torsolo
4 mezzi cespi di radicchio rosso
4 fette di pere dolci e sode
olio di oliva aromatizzato per macerazione di un pizzicone di origano, 2 rametti di rosmarino e 7-8 spicchi di aglio schiacciati tenuti costantemente dentro un vasetto insieme all'olio stesso
sale e pepe
Preparazione
Su una griglia molto arroventata, mettere ben distese e senza soprammetterle le fettine di tutte le verdure, far rosolare 2-3' da una parte, rigirare.
Ungere con l'olio aromatico (servirsi di una pennellessa piccola), salare e pepare, rigirare ancora sulla griglia, ungere anche l'altra parte con moderazione senza far andare troppo olio sul fuoco a bruciare.
Far rosolare 3-4 minuti poi rigirare ancora una volta; altra rosolatura, 2-3 minuti, salare e pepare, rigirare ancora, salare e pepare anche questa parte, far rosolare 2-3 minuti, poi accomodare sui piatti in bell'ordine e servire.