Ricette: gran grigliata vegetale
4 fette grandi di melanzana
4 falde di peperoni rossi o gialli
8 fette di zucchine tonde
4 frange di funghi grumati
4 fette di una grossa mela golden privata del torsolo
4 mezzi cespi di radicchio rosso
4 fette di pere dolci e sode
olio di oliva aromatizzato per macerazione di un pizzicone
di origano, 2 rametti di rosmarino e 7-8 spicchi di aglio
schiacciati tenuti costantemente dentro un vasetto insieme
all'olio stesso
sale e pepe
Preparazione
Su una griglia molto arroventata, mettere ben distese e senza
soprammetterle le fettine di tutte le verdure, far rosolare
2-3' da una parte, rigirare.
Ungere con l'olio aromatico (servirsi di una pennellessa piccola),
salare e pepare, rigirare ancora sulla griglia, ungere anche
l'altra parte con moderazione senza far andare troppo olio
sul fuoco a bruciare.
Far rosolare 3-4 minuti poi rigirare ancora una volta; altra
rosolatura, 2-3 minuti, salare e pepare, rigirare ancora,
salare e pepare anche questa parte, far rosolare 2-3 minuti,
poi accomodare sui piatti in bell'ordine e servire.