Ricette: Gnocchetti alla piovra e bitto

Ingredienti per 4 persone:

Gnocchi di patate: 800 gr.
Una piovra piccola
Panna da cucina: 150 gr.
Bitto (formaggio tipico della valtellina) 30 gr.
Burro: 50 gr.
Prezzemolo
Sale e pepe
Preparazione

Fate lessare la piovra per circa un'ora e fatela raffreddare nell'acqua di cottura.
Una volta raffreddata, tagliate la piovra a pezzettini e fate ritirare un mestolo del liquido di cottura a fuoco medio.
Scottate gli gnocchi in abbondante acqua.
In una padella preparate la piovra precedentemente tagliata, la panna, il burro, il bitto, il liquido di cottura precedentemente fatto ritirare, il prezzemolo tritato ed una aggiustatina di sale.
Appena scaldato il tutto, versateci gli gnocchi e lasciate insaporire.
Servite il tutto ben caldo.
Ricetta By Paolo Galimberti -

Ritorante San Paolo - Sondrio