Ricette: Crostini di fegatini

Ingredienti per 3 persone

Fegatini di pollo: 150 gr.
1/4 di cipolla
1 filetto di acciuga sotto sale
un cucchiaino di capperi
Vin santo
Poco brodo
Burro
Olio d'oliva
Sale e pepe
pane casalingo
Preparazione

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in 2 cucchiai di olio, unite quindi i fegatini ben puliti.
Cuocete girando spesso e bagnando con del vin santo. Dopo circa 15 minuti togliete i fegatini dal fuoco e tritateli fini sul tagliere
Rimettete il tutto nella casseruola ed aggiungete un cucchiaio di burro, i capperi tritati e il filetto di acciuga ben pulito, salate, pepate e cuocete un altro quarto d'ora, bagnando con del brodo.
Spalmate l'impasto, ancora tiepido, su fettine di pane abbrustolite e bagnate velocemente, da una parte sola, nel brodo (l'impasto va sulla parte asciutta)