Ricette: Coppette Vegetariane

Ingredienti per 2 persone

Carote:150 gr.
1 finocchio
maionese: 1 cucchiaio
emmental:15 gr.
Prezzemolo
Succo di limone
Vino bianco
Sale
Preparazione

Tagliate a metà il finocchio e staccate le foglie esterne più sane per formare le coppette.
Affettate finemente il finocchio rimasto e le carote.
In una ciotolina mescolate la maionese con l'emmental tritato grossolanamente, un cucchiaio di vino bianco, un pò di succo di limone,1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato.Salate e lasciate riposare per 10 minuti.
Riempite le coppette di finocchio con le verdure, conditele con la salsa e unite il prezzemolo tritato.