Ricette: Il buon vecchio brodo

Ingredienti per 6 persone
Carne di manzo mista: 500 gr.
Mezza gallina
Un pò di osso spugnoso
Una cipolla
2 carote
Un gambo di sedano con foglie
2 pomodorini
Sale grosso
Preparazione

In una pentola capace mettete tutto insieme: le carni a grossi pezzi, la gallina in quarti, l'osso, gli odori puliti e tagliati in 2 o 3 pezzi e i pomodorini.
Versate circa 3 litri di acqua, salate e cuocete lentamente, con il coperchio, per oltre 2 ore ( ma togliete la gallina quando è cotta e comincia a sfarsi).
Quando sarà pronto passate il brodo da un colino fitto e se volete eliminare tutto il grasso, lasciatelo riposare in frigorifero e poi togliete tutto lo strato superiore che si sarà rappreso.
Per una perfetta riuscita di questo brodo usate almeno 2 o 3 tipi di carne. Consiglio di scegliere tra muscolo, lucertolo, spuntatura di bistecca, pera, falda e bellico.