Ricette: Baccalà alla Livornese

Ingredienti per 2 persone
Baccalà già ammollato: 400 gr.
2 spicchi d'aglio
Rosmarino
Prezzemolo
pomodori maturi o "pelati": 250 gr.
Farina
Olio di oliva
Sale e pepe
Preparazione

Spellate,diliscate e tagliate a pezzi di circa 5 cm. per 7 il baccalà.
Lavateli, asciugateli e infarinateli leggermente, quindi friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio d'aglio e del rosmarino.
Scolatelo e tenetelo da parte su carta assorbente.
In una pentola fate rosolare uno spicchio d'aglio, il prezzemolo tritati con 4 cucchiai di olio; appena accenna a prendere colore unite i pomodori pelati e spezzettati.
Salate, pepate e fate cuocere per una quindicina di minuti; quindi accomodateci i pezzi di baccalà in un solo strato e lasciateli insaporire per una decina di minuti a fuoco moderato.
Prima di servire cospargete con altro prezzemolo tritato